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=== 古井鎮電子地圖 ===
=== 古井鎮資訊概況 ===
文化教育:古井鎮2006年,全鎮共有初中、小學16所,其中九年一貫制學校1所,初級中學3所,小學12所;村辦和私立幼兒園15所。全鎮專任教師274人,教師學歷達標率,中師以上學歷為100%,大專學歷(含在讀)為85%,本科學歷(含在讀)為41.5%,其中小學大專率為85.6%、本科率(含在讀)為27.6%,初中大專率(含在讀)為94.7、本科率(含在讀)為39%;專任教師中,獲中級職稱194人,獲初級職稱80人。在校中小學生5071人,適齡兒童小學入學率和升學率分別為100%和99.9%,初中升學率為94%以上,在園幼兒1100人,學前兒童前三年入學率為96%以上;1996年普及高中階段教育。近年來,“黨以重教為先,政以興教為本”,尊師重教,蔚然成風。全鎮各校樹立以嚴格教育管理求質量、以提高教學質量促發展的理念,探索走“質量立校、特色興校、管理強校”辦學之路,實施層級管理機制,推進教師全員聘任制,強化目標管理及工作責任制,以育人為本,以創新精神和實踐能力為核心,形成“以生為本、自主學習、主動發展”的教學管理模式,推進教育和諧發展。
基本概況:古井鎮位于亳州市西北隅,西、北與河南省鹿邑、商邱接壤,是中國名酒—古井貢酒的產地。全鎮幅員32平方公里,轄14個村委會,耕地面積29474畝,人口24490人,其中非農業人口9356人,鎮區面積3.5平方公里。古井鎮歷史悠久,古稱減店集。1985年設為減店鎮;1987年更名為古井鎮;1992年升格為副縣級建制鎮;1996年,被批準為安徽省百家小城鎮建設示范鎮;1999年,被批準為安徽省綜合改革試點鎮和中心建制鎮。
古井鎮酒業:古井鎮作為減酒的發源地的另一歷史記載出自于東漢末年。史書記載,曹操將被董卓舊部挾持的漢獻帝接到許都后(今河南許昌),公元196年的一日早朝,和風微醺,牡丹正嬌。丹樨之上,峨冠的曹操穿過跪地的眾臣,得意的向漢獻帝呈上“九醞春酒”,然后手捧[九醞酒法]上奏,擲地有聲:臣縣故令南陽郭芝,有九醞春酒。法用曲三十斤,流水五石,臘月二日澤曲,正月解凍,用好稻米,漉去曲滓,便釀---三日一釀,滿九斛米止,臣得法,釀之,常善;其上清,滓也可飲。若以九醞苦難飲,增為十醞,差甘易飲,不病。今謹上獻。[九醞酒法]就是曹操對家鄉造酒技術的總結,也是“九醞春酒”作為進貢皇品的最早的、唯一的文字記載。現在,釀造“九醞春酒”的“公興槽坊”的舊址依然在釀造著濃香的美酒,歷史源遠流長,綿延不斷,因此完全可以確認減酒的歷史已有近2000年的歷史了。本草綱目記載,酒乃百藥之長,亳州作為全國四大藥都之首的地位為“減酒”的發展提供了廣闊的空間。[亳州志]記載,這里出產的酒品有高粱酒、明流酒、小藥酒、雙酸酒、福珍酒、三白酒、老酒、竹葉青]、佛手露等二十多個品種,酒品之多,可知釀酒工藝之發達。唐宋時期這里的酒業就已經非常興盛,所產的“減酒”以其色、香、味俱佳的風格,千百年來一直是人們待客的上品,民間至今還流傳著“渦河鱖魚黃河鯉,減酒胡芹宴嘉賓”的美好詩句。宋朝時期,這里的酒稅(古稱課)已經達到十幾萬貫,位居全國第四,酒稅之大,可見當時產量之巨,酒業之盛了。時至今日,古井鎮已經發展為擁有一家大型國有企業(古井集團)和三家省級企業集團在內的七十多家白酒生產廠家,每年的白酒生產銷售收入在20個億。
古井貢酒:古井貢酒是以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高粱為原料,并在亳州市古井鎮特定區域范圍內利用其自然微生物按古井貢酒傳統工藝生產的酒。古井貢酒的釀造環境符合原產地域保護規定的地域范圍,并且古井鎮的自然和生態環境賦予了其幽香淡雅的獨特風格。古井貢酒原產地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套,地處溫暖帶半濕潤季風氣候區,四季分明,光照充足,氣候溫和,雨量適中,光、熱、水組合條件較好。年平均氣溫15.6℃左右,最冷為一月,平均氣溫為1.1℃左右,最熱為七月,平均氣溫為32.3℃左右,年平均降雨量達1065.8毫米左右。優越的地理環境,溫暖濕潤的氣候,為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件。在千年古井水系的作用下,加上長期訓化,古井這片天空形成了有本地特色的微生物群系,這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經分離鑒定確認其獨特的"啞鈴"狀芽孢桿菌。這種"啞鈴"狀芽孢桿菌在代謝過程中,不僅產生大量的己酸乙酯,同時還產生一系列有益的中間代謝產物。成熟而又獨具特色的生產工藝造就了古井貢酒幽香淡雅的個性與優異品質。古井貢酒是傳統工藝與現代微生物技術相結合的產物。使用古井貢酒"兩花一伏"大曲發酵,貯存期不少于六個月。將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造采用每年生產三輪次,前兩輪發酵周期各為兩個月,第三輪發酵周期為八個月。并用"三高一低"(入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低)和"三清一控"(清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜)的獨特技術,按不同發酵周期再經分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾,又經小火餾酒,量質摘酒,分級貯存,從而摘出窖香、醇香、醇甜三個典型的酒分別入陶壇貯存,經嘗評、分析、勾兌和陳釀后包裝出廠,從原料投入到產品出廠不少于五年。
地理資源:古井鎮位于亳州市西北部,處于黃淮海平原南端,是在古老的華北地臺的基礎上,由河流沖擊而形成的平原,接受了連續而廣泛的沉積。古井貢酒原產地域保護范圍下伏地層為:第四系松散沉積物,地表為河流泛濫沖擊層,其下為沖擊--洪積,沖擊--湖積等成因的松散沖擊。上部為黃泛沖擊層,呈棕黃、黃褐色且富含有機物,利于微生物繁殖,往下逐步變為青黃色、棕黃色、灰黃色亞粘土層和淺黃色亞砂土層,砂層之沉積富含鍺、鋅、鍶等對人體有益的微量元素,酸堿度適宜白酒釀造。俗話說"水為酒之血"、"名酒必有佳泉",古井貢酒釀造用水,即是千年古井水系。從現代科學的角度來看,水是一種極好的溶媒,對釀酒的糖化快慢、發酵的良差、酒味的優劣,都有很大的關系。經北京鈾礦地質研究所對古井的水質進行檢驗分析,結果發現古井鎮地下水富含鍺、鋅、鍶等多種有益微量元素,完全符合國家優質礦泉水標準。含這種礦物質的礦泉水正是釀制古井貢酒的最佳水質。可以說,沒有古井的水是絕對釀造不出正宗的"古井貢酒"的。
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