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=== 六合區電子地圖 ===
=== 六合區資訊概況 ===
節日活動:茉莉花雨花石國際文化旅游節:<茉莉花>.雨花石國際文化旅游節于2002年開始舉辦,六合是蜚聲世界的江蘇民歌《茉莉花》的源頭,是“天賜國寶、中華一絕”雨花石之鄉。
自然資源:全區林地生長樹種有39科92種。境內生產藥用動植物有487種,其中屬全國重點藥材品種的有115種。全區可利用水面近1400公頃,生產經濟魚類15科36種。龍池鯽魚飲譽國內外。全區探明的礦種有鐵、銅、硼、藍寶石、雨花瑪瑙石、大理石、白云石、花崗巖石、石灰石、輝綠巖、鑄型用紅砂、建筑用黃砂、石英砂、膨潤土、凹凸棒粘土、礦泉水等20余種,其中有工業開采價值的有10余種。
著名美食:八百大糕:相傳唐時有八百個和尚去冶山講經,途經青龍鎮(今八百橋)無齋可吃,以糕充饑,食后稱美,因而聞名。八百大糕的特點是綿松細膩,色白如玉,片薄如紙,香甜可口,卷曲不斷,點火即著,入口即化,細嚼生津。1984年獲省供銷社同品種評比第一名。瓜埠賴月餅:相傳乾隆皇帝下江南,瓜埠山寺院和尚賴月以親手精制的月餅進奉,皇帝食后稱美,賜名賴月。瓜埠賴月以十多種原料精制而成,外形如月,清香撲鼻,酥甜可口,絕不油膩。如保管得法,可在半年內不變色,不變味。瓜埠民間有“中秋賴月餅,燈節元宵芯”之說,產品遠銷港澳。龍袍蟹黃包:龍袍蟹黃包清末即負盛名,以皮薄、鹵多、餡嫩、形美、味鮮、不膩而著稱。制蟹油、皮湯、做餡、搟皮、捏包、火蒸等工序均有嚴格要求。蟹包看起來似秋吐艷,吃起來鮮而不膩。大圣水芹:“大圣”牌水芹產于六合區北部馬集鎮,優越的生態環境和獨特的水源、土質,使其以“長、白、細、嫩、香、脆”的特點顯著區別于其他地產水芹而享譽大江南北。大圣水芹既可爆炒、涼拌,又可作其他菜肴的配料,據長期食用者反映,大圣水芹具有明顯的降血壓、降血脂和護發的功效,是理想的保健型蔬菜。東溝老鵝:東溝老鵝是享有盛名的六合鹽水鵝中的佼佼者,肉質緊密,鮮美可口,風味獨特,食后齒頰留香,回味無窮。特別是陳年老鹵煮制的鹽水鵝,更是備受青睞。新集鹽水鴨:新集鹽水鴨制作有近百年歷史,獨特的傳統工藝使其具有咸淡適中,鮮香可口,肉質緊密,味道醇厚等特點,堪與桂花鴨相媲美。金牛湖砂鍋魚頭:金牛湖鳙魚為省無公害產品,生于無污染的金牛湖中,味極鮮美,其魚頭經精心熬制,色澤乳白,入口生香,鮮美無比,極具滋補功效,近年來頗有趕超天目湖砂鍋魚頭之勢。新篁豆腐圓:新篁豆腐圓以豆腐為主料精心制作,輔以蝦仁、肉末、生姜、香蔥、香菇等佐料,可調成多種口味。可煮可燒可熬湯,素而味美,營養豐富,行銷周邊市場。活珠子:系六合民間傳統大補品,已有百年歷史。其制作選用純正六合草雞蛋,經特殊工藝孵化至活體胚胎而成,富含人體所需的多種氨基酸和游離鈣,味極鮮美,具有美容養顏,保健補血、滋陰壯陽的功效,對體弱頭暈、營養不良等有明顯的恢復治療作用。近年來隨著產業化開發步伐的加快,已成為南京市民所珍愛的佳品,享譽大江南北。狗肉湯熗餅:系選用竹鎮家養土狗,精心煨出醇厚的狗肉湯,配以大鍋所炕熗餅,撕碎入湯,香氣撲鼻,食之開胃,雖是土菜,卻不失為一道佳肴。盆牛脯:六合盆牛脯有百年歷史,民國二十年(1931年)在鎮江舉辦的全國食品博覽會上獲大獎。盆牛脯的特色是酥、香、鮮、透,入口咀嚼即化,鮮味可口,透而不爛,表里成色一致,富于營養,易于消化。盆牛脯選用10齡左右的黃牛,取其兩肋、座臀、腰膀、腿肉,以黃豆醬油、大塊冰糖、姜、蔥等為佐料,經泡鹵、切塊、腌制、涂抹、疊翻、起缸、調料、入鍋、火攻、出鍋、修角、上盆等嚴格的工序制成,大伏天可保鮮一周。八百捆蹄:將豬蹄膀破開剔骨,塞進精瘦肉,放入適量糖、鹽、味精等佐料,用線絞好后,再用麻繩捆緊,先用緊火煮沸,再用文火浸、燜四小時即成。具有味正、形美、透鮮的特點,不似肴肉,勝似肴肉。豬頭肉:豬頭肉雖非上品菜肴,但六合的豬頭肉卻別具風味,早在晚清時就享有盛名。主料選用地方土豬,經手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等工序制成。具有香、透、潔的特色,食客“聞到開胃,進口即化,一抿下肚”,視感清暢利爽,口感肥而不膩。芙蓉鯽魚:因整體菜形似芙蓉浮水而名。主料為8市兩至1斤重的鯽魚(龍池產的鯽魚更佳)。配以雞蛋清、火腿片、冬筍、清雞湯,佐以蔥白、姜片,經剖腹、整形、去腥、下料、升火等工序制成,具有魚肉鮮嫩、蛋清色白之美。牛肉燜缽占刂:六合的牛肉燜缽占刂,經三代名廚師的鉆研,成為清真菜館的掛牌名菜,價廉物美,大眾喜愛。主料選用牛的子瓣肉,去筋絡,除肥油,配以豆腐皮、粉絲或青菜頭,佐以蔥姜末,經剁肉、拌和、做圓、微煎、下料、入缽、上火等工序制成,要素在燜。具有肉質細嫩、進口無渣、葷素兼有的特色。蝦仁糖醋面筋:六合糖醋面筋以色澤金黃、酸甜適中,香酥可口而聞名。主料為面筋、蝦仁,配以水發木耳、芹菜根、胡椒絲,佐以白糖、素油、香醋、醬油等料,經面筋撕條、初炸、熏油、下料、再入鍋等多道工序制成。八寶鴨:具有鴨肉香酥、八寶餡芯、湯汁鮮甜的特色。主料為肥鴨一只,配以蜜棗、薏仁米、芡實、白果、蓮子、清鴨湯,佐以生姜、蔥、料酒、白糖。活鴨宰殺后經去毛、拆骨,取出內臟,洗凈后將切成小丁的鴨肫肝,拌和以果料填入鴨肚內,用針線將劃口縫合。先以旺火再轉微火慢浸至熟。燴鴨羹:以色澤乳白,香嫩可口聞名。主料為熟鴨肉、板栗、白果、筍片、山藥,佐以原汁鴨湯、鴨油,經切丁、加料、初燒加湯、燒沸、撇沫、文火等多道工序制成。素魚翅:有不是魚翅勝似魚翅之稱。主料為冬菇、冬筍、木耳、粉絲,佐以麻油、精鹽、糖料,將粉絲泡開整形,摸漿上蒸、改刀拆燴等細工精制而成。吊爐餅:1980年,沐陽徐德祥逃荒來六合落戶,在縣城北門外大橋口經營吊爐餅。吊爐餅的特點的底面酥脆,夾心松軟,色澤金黃,甘甜可口,佐以麻油辣醬就食,為早餐上品。蝦仁餛飩:特點色澤潔白,湯汁清純,皮薄餡鮮,味美純正。制作要點:肉質細而茸,皮薄有韌勁。蝦仁新鮮,精鹽拌和,原汁葷湯,出鍋不過不爛,就食配以蒜花、川椒粉。冰糖煨花生米:無雜粒,無病粒,煨得透,湯呈乳白色,有滋補功效,尤以冬季行銷。制作方法:上用砂鍋,下燒木炭,花生米用開水泡發去皮入鍋,加適量水以旺火煮沸,文火慢煨,爛而不糊。
建制:2002年5月,經國務院批準,原六合縣與原大廠區合并成立新的六合區,全區轄10個街道、9個鎮、1個省級經濟開發區,人口91.5萬,土地面積1500平方公里,分別是南京市的六分之一和四分之一。六合既是一個有著悠久歷史的古城,更是一個充滿生機和活力的新區。
美食略覽:雄州:小煮面、豬頭肉、盆牛脯、牛肉燜缽乩、龍池鯽魚,橫梁:油炸干,東溝:鹽水鵝,瓜埠:賴月餅,龍袍:蟹黃湯包,玉帶:江鮮,新集:老雞湯,程橋:鹽水鵝農鍋鍋貼鮮肉小籠包,竹鎮:狗肉湯熗餅、燴羊肉,馬集:大圣水芹,冶山:草雞蛋,八百橋:八百大糕、八百捆蹄,金牛湖:砂鍋魚頭,靈巖:酸菜魚
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