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=== 含山縣交通地圖 ===
=== 含山縣資訊概況 ===
名點:清溪觀音糖,清溪觀音糖,潔白如玉,味甘如飴,香酥可口,名馳省內外。相傳唐代清溪即有人研制此糖。其形如觀音手指,故名觀音糖,并取觀音濟世之意。觀音糖配料考究,制作精細。每制15公斤觀音糖,用純白糖12.75公斤,摻糯米制成的飴糖2.25公斤,泉水9公斤,同時放入鍋內煎熬。關鍵技術是掌握火候。火候到,即取樣“水淬”(也有用口嘗),約一分鐘時間取出,用手指碾碎,如發出細微“嚓喳”聲,抽出觀音糖就潔白、細嫩、有光澤,中有藕孔,進口酥脆,香甜鮮美,嚼之無渣。縣內其他地方用同樣原料、方法加工,和清溪觀音糖相比,有兩個缺陷無法改進,即無藕孔,有渣滓。據有數十年制糖經驗老師傅談,主要是清溪泉水,因而獨具特色。水晶燒賣,水晶燒賣,又稱糖心燒賣,是環蜂鎮有名的早點,有約200年歷史。主要原料:上等白糖、面粉、生豬油。配料:豆粉、青梅、桂花、桃仁、青紅絲等。制法:將面粉用水拌好,揉成面團,搟成一張張薄皮;用其余原料、配料做成餡,放入皮中包好,上蒸籠蒸熟。其味香甜,肥而不膩,鮮美可口。享譽周圍數縣。醬餃子,醬餃子,又名糯米團子,是縣城飲食業有名早點。制法:糯米粉七成、秈米粉三成調勻后,以手推成空心團;將生豬油(或肥豬肉)、青梅、桂花、桃仁、青紅絲等原料做成餡,裝入團內捏合,放蒸籠蒸熟。外面滾上糯米,叫糯米團;不滾糯米,稱光蛋團。香甜可口,別有風味。干絲,縣城干絲,制作精細。質量好的干子,一塊能剖出13~16層,一般剖10層。切后,細如線,韌而不斷。干子制作也很講究,黃豆要細磨、細淋漿,不挑皮子。加工這種干絲,技藝要相當熟練,一般徒工不行。干絲切好、燙好后,加少許大蒜、菠菜(或芹菜)、紅辣椒片(或嫩姜絲)、蝦米、白糖等配料,澆上麻油、醬油即可。食之柔軟爽口,既是有名早茶點,又是佐酒佳品,風味別致,名聞遐邇。
婚喪喜慶:婚嫁,建國前,縣內婚姻多以“父母之命,媒妁之言”包辦,講究門當戶對。其程序分為訂婚、朝節、送日子、迎娶、拜堂、鬧房等步驟”。訂婚一方家長(多為男方)相中另一方后,即請媒人說合。若對方家長也滿意,即請陰陽先生配合雙方子女的庚八(所謂庚八,指生辰之年、月、日、時之干支),如相合,即選擇吉日,填好男青年庚帖,備置聘禮,由媒人送至女方,并帶回女方庚帖,男方即宴請親友、鄰居,宣布訂婚。朝節訂婚后,每年端午、中秋,男方至女方拜節。結婚當年的中秋節禮節尤為隆重,女方親戚皆是送禮對象,禮品一般為月餅、鴨子、煙、酒等,俗稱“拖酥”。送日子“拖酥”后,男方即請陰陽先生選擇婚期,說明注意事項,并告之女方,謂之“送日子”。同時以“正禮”送女方家長,“代禮”送女方父母同輩親戚(受者至婚期還禮祝賀)。女方在接到“日子”禮品后。便根據家庭實際情況和男方彩禮的多寡準備嫁妝。俗話說:“大戶人家貼錢嫁丫,中戶人家僅錢嫁丫,貧戶人家落錢嫁丫。”,迎娶婚期前一個月,女子漸減飲食,婚期前三日尤甚,謂之“扣茶飯”。迎娶時,男方一面在家宴客、謝媒,一面組織隊伍迎娶新娘。迎新隊伍由花轎前行,吹鼓手隨后,一路上鼓樂不斷,鞭炮聲聲,喜氣洋洋。含中、含北習俗,男方起轎時,轎內放公雞一只、腳爐一個,回轎時,女方配母雞一只、土基一塊,寓成雙成對,新娘不忘娘家故土之意。轎至女方門前,女方大門緊閉,男方在門外鳴炮相催,并不斷向門內遞一定數量的錢幣—該幣以紅紙包裹,謂之“催門包”。女方在門內鳴炮相答。新娘上轎前,先全部換穿男方帶去的“壽衣”(壽衣系給老年人準備的死后穿的衣服,意寓長命百歲)。接過父母遞來的飯菜,不食,由兄弟接下,意謂丟下娘家的衣飯碗。隨后新娘站在盛滿稻谷的斛上,兄弟背之上轎,并陪同其至男方家,謂之“送親”。新娘自上轎始即哭哭啼啼直至婆家,謂之“哭嫁”。轎至男方門前,由全人(原配夫婦雙全,有兒有女之人)在轎下置兩個口袋“送親人”將新娘背下轎,新娘踩在袋上,隨口袋交替步行至堂前,稱為“傳代”(“傳袋”之諧音)。拜堂新娘至堂屋即與新郎舉行婚禮。一拜天地,再拜男方祖先父母,三夫妻對拜。拜畢入洞房。入洞房后,二新人先喝傳杯茶,后由童男童女相陪,吃團圓飯。鬧房晚間,村鄰親友皆來“鬧新房”。習俗“三天不分大小”,即無論老少皆可鬧房,鬧房時,一說吉利話,一答好,氣氛熱烈。1951年,國家頒布“婚姻法”,提倡婚姻自由,婚事新辦。農村逐漸廢除包辦婚姻,廢除配庚八、坐轎、拜堂等舊俗,其余仍襲舊俗。城鎮青年結婚,一般經雙方自由戀愛、登記結婚,再宴請男女雙方親友慶賀,散發喜糖。或旅行結婚,或舉辦,集體婚禮(1988年,東山、九連分別有3對、5對青年舉辦集體婚禮),婚事簡辦成為新的社會風尚。70年代后期以后,城鄉少數人家婚禮呈現鋪張趨勢,男方要備置彩禮、房子、家具、家用電器、自行車等物,以轎車迎娶;女方也要置辦豐盛的嫁妝。喪葬,人死后即辦喪事。其程序是:擦洗死者身體,換穿壽衣(俗稱“老衣”),壽衣古制為五領三腰,即五件上衣,三件褲子。家貧者,以假領假腰配足其數以代之。換穿鞋子(俗稱老鞋),為紅布軟底鞋。胸口蓋壓犁鏡。臉上蒙一張草紙,稱為“蒙面紙”。口中放一枚銅錢,稱“含口錢”。尸體停放一段時間后方可入棺,是為“冷尸”。入棺時,先于棺底均勻放置拳頭大小的石灰包,其數目以死者的年齡為準。尸體置其上,隨后將棺材置于兩條板凳上,并按一定規矩停放于堂屋。其下方點燃香油燈長明,稱“七燈”。燈前方供亡人牌,插以白紙條,稱“招魂幡”。牌前點香燭,香燭前置一碗飯,飯上豎立一熟雞蛋,直插一雙筷子,稱為“倒頭飯”。孝子(死者的兒子)要日夜守靈致哀,親友亦輪流“坐夜”陪伴。在此期間,親友前來吊唁時,孝子應在門口跪接,出葬前,要讓親友與死者見最后一面,接著將棺蓋封牢,出葬日選擇農歷單日。出葬時,孝子登門跪請八大漢,以“龍杠”、“龍繩”和“出喪杠”等喪具抬棺上山,親友帶孝哭送。棺至墳地,舊俗以稻草掩蓋之,三年后擇地入土。50年代后,便直接下葬。出葬第三日,女眷至墓地祭祀,稱為“復山”。七日,以蘆葦等物扎一小梯靠于院墻引亡靈回家探視。若死者為年長者(六十歲以上),下葬后,其家庭要大擺酒席宴請前來吊唁的親友,稱為“辦白喜事”。1977年5月,縣在環峰鎮建火葬場一座。同年,縣倡導“廢除土葬,實行火葬”的新風尚。從建場至1988年底,全縣火化尸體中,企事業單位工作人員死者火化占多數。其具體程序是:單位張貼訃告,述其歷史,評其功過,尸陳火葬場。擇日組織有關人員向遺體告別。遺體火化。骨灰以盒留存。開追悼會。撫恤死者家屬。回族實行土葬,請專門清洗人在家將死者洗凈,以白布包裹置于經盒(類似棺材),請阿訇誦經,后由回族親屬抬上山,再用白布帶將尸體緩慢放入土坑。親屬站下方,阿訇站上方誦下土經,儀式畢即堆土。經盒帶回備用。生育,婦女懷孕期間,娘家要準備嬰兒穿的衣被、尿片等用品,婆家則于臨產時炒“陰米子”,即蒸熟曬干的糯米飯,再以鐵鍋烘炒,俗稱“催生米”,以便生育后用開水泡食。生育后,產婦一般休養一個月,俗稱“坐月子”。其間,家人準備老母雞、豬肉等營養食品以使產婦身體得以恢復。貧窮人家,產婦未至滿月即參加輕微勞動,甚至產后幾天即下地干活。產婦的家人則攜紅蛋等物至娘家親戚報喜。嬰兒出生三日,要為其洗澡,稱“洗三朝”。洗畢,以傘遮嬰兒至門外拜天地(打傘是為了避免嬰兒的血腥氣冒犯神靈,一說傘可使嬰兒免遭妖魔侵害),祈求神靈保佑“長命富貴”。出生九日,要“做九朝”。產婦娘家親戚同來祝賀,稱為“送粥米”。賀禮一般為贈給產婦以營養品,贈給孩子以衣帽、裝飾品或錢幣(稱“百歲錢”)等物,婆家設宴盛情款待,并回贈紅蛋等禮品。運漕、銅閘一帶,“送粥米”不集中在九朝這一天,婆家不集中設宴。七八十年代,城鎮居民生育子女時,親友同事一般贈給孩子“百歲錢”。其家長集中設宴酬客。至小孩盈周年,由外婆饋贈禮品:項圈、手鐲、腳鐲、長命鎖、飾有銀質十八羅漢狗頭帽、繡上八卦圖案的兜肚、虎頭鞋等。同時,外婆還要給孩子“抓周”—用篩鏡(篩子放在稻籮上,籮內放面鏡子)擺上各具象征意義的物品,如文房四寶、刀劍模型、算盤、胭脂花粉等物,讓孩子隨意抓取,以被抓之物作為預示孩子成年以后的發展趨向,“抓周”大多在較富有家庭流行,貧窮戶則較淡薄。壽慶,每年家人生辰,一般吃雞蛋面條,預祝長壽。逢整數生辰,如十歲、二十歲、三十歲等,則又較一般生日隆重。做壽年齡從六十歲開始,以后每隔十年一次,循“做九不做十”之俗,例如,六十壽辰即提前到五十九歲生日來慶賀。壽慶之日,親友攜禮祝壽,壽禮有衣料、鞋帽、錢幣、壽匾、壽聯、壽茶(面條、蛋、肉等食品)等,主人設盛宴慶壽。少數人家用米粉和白糖做成香甜可口的壽桃粑粑,散給親友和鄰里。做壽之俗,含中、含北盛行,含南則較為少見。建國前,少數官僚豪紳給死者做冥壽,借以榨取錢財,建國后絕跡。
基礎設施:完善配套交通方面,實現了鄉鄉通油路,村村通砂石路。公路有“三橫一縱一高”,合寧路在北,巢寧路居中,合蕪路在南,塔古路縱貫全縣,合巢蕪高速公路橫穿全縣4個鄉鎮;淮南鐵路穿越縣境;裕溪河、牛屯河、滁河、得勝河、清溪河五條河流常年通航,直達長江。城鎮建設方面,1996年在全省率先高起點、高標準地完成了全縣所有集鎮的建設規劃,全面實施了村鎮規劃工程,城鄉面貌發生了較大變化。電信方面,實現村村通程控電話,農話發展居巢湖第一,全省第二。供電方面,作為全省4個農網改造試點縣之一,2001年4月份率先在全市完成了農村電網改造任務。供水方面,14個鄉鎮均建有自來水廠,全縣蓄水工程總蓄水量1.2億立方米。自然資源豐富地下已探明可供開采的礦藏有石灰石、石膏、白云石、大理石、耐火粘土、螢石、重晶石、石英、煤、磷等10多種,其中石灰石屬特大型礦床,儲量在3億噸以上,無水硬質石膏礦為國家優質礦藏,總儲量約52.8億噸,品位一級。全縣森林覆蓋率達25%,活立林蓄積量達68萬立方米。
行政區劃:下轄8個鎮:仙蹤鎮、林頭鎮、運漕鎮、銅閘鎮、陶廠鎮、環峰鎮、清溪鎮、昭關鎮。
名酒:運沉香,運沉香酒,是傳統保健營養酒,縣運漕酒廠生產。建國前,運漕鎮即產此酒,較有名氣。50年代,運漕酒廠收集整理傳統配方和山西竹葉青酒配方,改造運沉香酒,以陳年白酒作酒基,用冰糖和黨參、當歸等十幾種中藥配制而成。酒質晶瑩,酒體綿甜,風味獨具,深受消費者歡迎。80年代,根據國家酒類產品發展方向,廠內技術人員丁兆民、黃安東、王水發等研究開發第三代運沉香酒,以黃酒為酒基,佐以佛手、肉桂、白菊花等名貴中藥浸出汁,用特殊工藝精制。酒度由60度改為30度、18度,糖度60度。色澤金黃悅目,清亮透明,具有芳香醇正,入口綿甜,酒體協調,營養豐富特點,是男女老幼四季皆宜飲料酒,常飲有滋補健身功能。產品1988年11月經省保健食品協會鑒定通過。12月獲首屆中國食品博覽會銅獎。是年產量122噸,遠銷江蘇、浙江、上海等省市。運漕特曲,運漕特曲,開發于1985年,是運漕酒廠拳頭效益產品。選上等高粱、玉米、大麥、小麥、豌豆等為主要原料,采用獨特生產工藝釀造而成。酒色清亮透明,入口芳香濃郁,醇甜爽凈,回味悠長。1986年10月,采用人工老窖泥優化培養,革新釀造工藝,產量、質量均有大幅度提高。為適應各層次消費者需要,同時開發運漕特曲系列酒:50度運漕特曲,53度運漕特曲等。1986年,運漕特曲在巢湖地區評酒會上,以最高分評為“地方名酒”。1988年產銷量1050噸。
含山縣財政局
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