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=== 安康市旅游地圖 ===
=== 安康市資訊概況 ===
蒸面,堪稱安康的第一風味小吃。在安康城的大街小巷,蒸面攤鋪隨處可見,蔚成一道風景。一年四季,從春到冬,蒸面攤鋪是永遠興隆的生意。
飲食文化:說起安康小吃,蒸面是要排第一位的。做蒸面的過程其實也是頗有藝術性的。一鍋滾水沸騰著,只見掌勺人端著一盆調和稀稀的面糊,用大勺舀起一勺,倒進一只直徑約一尺用白鋁皮做成的淺腰平底的圓蒸面烙子里,隨即順勢將烙子輕輕轉幾轉,讓稀稠得當的面糊隨著底盤的轉動流淌成一張薄薄的圓面皮,然后將烙子放進滾水鍋中,蓋上鍋蓋,繼續加溫,只需兩三分鐘,揭開鍋蓋,就會看到一張熱氣騰騰、白亮透明的圓面皮了。掌勺人從鍋中取出烙子放在一邊涼著,又繼續制做下一張面皮,待那張已熟的面皮稍涼后,用蘸過香油的刷子在面皮上來回的刷幾刷,再拿起來對面一折,用刀叮珰珰珰的一切,這蒸面的主料就算是做成了。但此時“革命”并未成功,還有更繁紛瑣細的工作需要做,這就是決定蒸面味道的關鍵部分——佐料:材料有開水抄過的豆芽、芹菜,精心調制過的香醋、芥末、蒜泥、麻油、芝麻醬、油潑辣子等等,拿來一只白瓷藍花盤子,將切好的面皮用上述各色佐料均勻地調拌成一盤有紅有綠、色香味型俱佳的成品時,這才能叫做:安康蒸面。安康“八大件”是安康飲食風俗最正宗的代表。據傳說,明末清初,全國大移民,南方居民向四川方向大遷徙,南方移民流落安康,形成南北人群雜居格局。至乾隆四十八年(1783年),清政府為加強地方統治,升興金州為興安府,在府城設“安康縣”,取“安寧康泰”之意。隨后安康人口大增,百業興旺,朝庭派巡撫察視,為謝皇恩,名門望戶都想請巡撫大人吃家宴,知府遂命城中高門大戶者各出一涼一熱精美菜肴奉上,每八戶為一組,既品嘗南北美食,又給了各家各戶的面子。一連三日,巡撫大喜,樂不思歸。后因訛傳,加上涼熱菜各八件,八大家的菜被傳稱為“八大件”。“八大件”是安康酒席桌上一種菜肴組合的名稱,就象清代皇宮舉行盛大宴會時一定要來個“滿漢全席”。在安康,“八大件”被用來招待非常尊貴的客人,或者家中有大喜事,主人才認真地備上“八大件”與親朋分享并酬謝鄉親,只有過大年的時候是個例外,安康的家家戶戶招待客人一律上“八大件”,精美的菜肴,非常講究的吃法,在表示尊重來客的同時,更能展現主人好客之心喜悅之情,一個家庭的富裕,主婦的廚藝也就完整地表現出來,親朋好友高聲稱贊,賓主盡歡,過年的快樂在吃喝中洋溢在每一個人的臉上。在安康,吃“八大件”講究極大。雖說過年時,家家戶戶都要備下“八大件”等親朋好友來共賀新春,做工與選料卻非一般家庭主婦能熟練掌握,但按照做“八大件”的歌決“四葷四素、中間上醋;上青下白、角葷邊素”來實施,也能做出色香味俱佳的“八大件”。“八大件”菜品中分為涼菜和熱菜兩大類,涼菜亦為下酒菜,上席正中必須放葉青的菠菜,左右兩邊分別為鹵豬耳朵和醬香牛肉,左邊正中為熗菜,右邊正中為鹵魔芋,下邊正中一定是蓮藕,一邊為白河變蛋,一邊為酸辣雞胗。一定要按上青下白,四角為葷四邊為素菜的擺法,青葉在上代表青天,蓮藕為根代表大地,尊天敬地的思想完美的體現在飲食中。涼菜以酸、辣、咸三味為主,正好為善酒者提供了最佳的下酒菜,也為老年人和年輕不好酒的朋友打開了品嘗美食的胃口。佐涼菜者必是精美的醋湯,“八大件”的涼菜在細心的刀功下有著優美的外型,但不加佐料,食用前要放在桌子正中的調味盤中醮取醋湯,汲取湯中酸辣麻等香味。這醋湯的調制大有講究,在安康,十家涼菜九家同,永遠不同的就是醋湯的調制,用開水煮醋,湯味必然尖酸,用燙油潑醋,酸味一定沉悶,如果用滾燙的水兌了八大香熬制的香湯,再注入安康手工制作的香醋,加入少許黃豆制成的老抽醬油,待湯泠后調入香油和麻辣油,一盤奇香無比的醋湯就陳列在吃客面前,慢慢地放進涼菜,細細地品嘗,涼菜色、香、味盡現,來客自然會食不厭精,膾不厭細。這酒就非常快地進了豪男烈女的咽喉,下酒菜起到了引導著白酒一杯杯下肚的作用。不善飲者也有很好的菜肴伺候,涼菜正吃著,熱菜就按照“一湯一干,先蒸后炒,先咸后甜”的順序緩緩而來,熱菜以紅燒、清蒸、烹炸為主,口味上有酸辣、甘甜、清淡、醇濃之別。據安康文化名人張楓先生介紹,在過大年的時候,安康人吃“八大件”有一個約定俗成的規矩,就是第一道熱菜必上清蒸雞皮粉,雞肉要帶皮,粉條一定要寬闊;第二道菜為糖醋鯉魚。合起來寓意為“吉(雞)慶有余(魚)”,以圖來年吉祥,其余菜肴按時令安排,按照一個帶湯的蒸菜一個炒菜為序,上齊八個菜為標準,而蒸菜為提前備好的菜肴,給廚房的主婦烹制下一個菜提供了充足的時間,最后一個菜要么是豆腐乳蒸肉,要么是蒸酒米,二者出其一,酒席桌上賓朋都會明白這是封席菜,表明菜已上完,到了吃飯時間,也有愛好嬉耍的主人,會在酒米端上來后,當場撒上白糖,澆上少許自家烤的頭子酒,用火點燃,藍焰過后,酒米更香,也是新一年里紅紅火火地象征,大家一起動筷,吃過酒米,正席菜肴算是上過。吃飯時,再上四個素菜作為下飯菜,一是清水綠豆芽,一是酸辣泡白菜,一是豬血豆腐干,再是木耳拌桃仁。酒足飯后,乘著酒興,唱起安康花鼓,敲著鑼鼓家什,忘了安康“八大件”,歡愉到深夜,年的喜慶就這樣一直延續著,直到第二天重上酒席,再次面對“八大件”,又忘了歡樂的花鼓。安康地處南北交匯地帶,在飲食習俗上表現出鮮明的山地性和交融性。在食物構成上既有稻作文化的色彩,又有麥栗文化的印痕,川道以小麥大米為主,兩山以小麥玉米為主,糧食作物品種繁多,南北果品皆有種植,干果、鮮果可月月品嘗;木耳、香菇、松菌、地耳等特產應有盡有;肉禽魚蛋品種繁多,成為稻作文化與麥栗文化的交融帶,呈現出既有南方食米而生的聰慧,又有北方啖饃而成的質樸。而且安康人善于儲藏食物,在城鄉隨處可見屋檐下掛著干辣椒、干豇豆、干蘿卜,灶頭上掛著熏臘肉、熏豆腐,盆盆罐罐里裝著干豆豉、豆腐乳,大壇小壇腌制著各色素菜。這些五花八門的食品,或通過曬晾風干,或通過鹽腌水泡,或通過煙熏火燎。都可以作為“八大件”的的主要原料。一年四季,貴賓來了,任意走進一家,足不出戶便能一時半刻端上七個碟子八個碗,集四季菜蔬于一時,擺得滿滿一桌,讓人目不暇接。
安康嵐宮山:南宮山國家森林公園位于陜西嵐皋縣東部,為國家AAAA級風景區.經營面積7648公頃。由二郎坪、金頂、火山石、高山櫟和蓮花寨五大景區組成。公園以高僧弘一大師真身、古生代火山多次噴發的流跡、第四紀冰川遺跡和原始次生森林聞名遐邇,已成為陜、川、鄂、渝毗鄰地區游覽觀光、休閑度假、消夏避暑的旅游勝地。南宮山北宋靖康二年(公元1126),山上始建道觀,至清代逐漸演變成佛教勝地,清嘉慶二十五年(公元1820)七月初二,高僧弘一大師在金頂蓮花盆中圓寂,真身百年不腐,為南宮山增添了濃厚的神秘色彩。主峰金頂海拔2267.4M,旁列兩峰,三峰聳峙,形如筆架,直插云表。兩側遍地4.2億年前火山多次噴發形成的石林,崢嶸嵯峨,鬼斧神工,姿態萬千。在飄蕩的云霧中,如佛如仙,似人似獸,流連其中,如到人間仙境。海螺石,吹之能響,聲震幽谷;磬石,擊之有聲,悅耳動聽;無源方池,久旱不涸,久澇不溢,千年古櫟,佯死復生,樹上長樹。高山飄雪花,低山開桃花,一山有四季,十里不同天,溪流飛瀑,云嵐蔚蒸,空山靈雨,氣象萬千。山之南坡,巨礫堆壘,冰斗、角峰、圍谷、面積大,保留完整,為大巴山第四紀冰川遺跡,這種集古生代和第四紀冰川于一體的奇異特征是國內罕見的,因此有極高的旅游和科研價值。這里森林環境優美,生物種類繁多,風景資源豐富。有種子植物1800多種,野生動物300多種,其中珍稀瀕危植物有珙桐(中華鴿子樹)紅豆杉、麥吊云杉、銀杏、延齡草、野大豆等31種;珍貴野生動物有金錢豹、蘇門羚、靈貓、金雕、錦雞、大鯢等28種。
氣候資源:安康市屬亞熱帶大陸性季風氣候,四季分明,雨量充沛,無霜期長。垂直地域性氣候明顯,年平均氣溫寧陜、鎮坪12℃左右,其他各縣15℃左右。全市日照時數在1495.6小時(鎮坪)—1836.2小時(白河)之間。年降水量在750毫米—1100毫米之間。全市無霜期210—270天,平均8個月以上。主要氣候特點是:冬季寒冷少雨雪;夏季多雨并有伏旱;春暖干燥;秋涼濕潤并多連陰雨。主要災害性天氣是伏旱、暴雨和連陰雨。
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