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=== 潭山電子地圖 ===
=== 潭山資訊概況 ===
中秋節農歷八月十五日為中秋節,這天家家戶戶吃月餅和花生。晚上露天設席,全家圍桌邊吃月餅邊賞月,賞月時,長輩愛向小孩講述《張果老斫樹》等神話傳說。
過年農歷十二月二十三或二十四稱“小年”。這一天,燃香燭、供糖果食物祭灶神,稱“送灶神”。小年之后,家家戶戶忙著搞清潔衛生,俗稱“打掃長毛灰”。至過大年(農歷十二月二十八日或二十九日),則在門前張貼對聯和門神,室內布置一新。農歷十二月三十日除夕又稱“團年”。晚上吃“團圓飯”后,燒起一堆旺火,全家圍火敘談,叫“守歲”。長輩還要給晚輩“壓歲錢”。夜深時,燃放“封門爆竹”,人不宜再行出入。子夜之后,各家又燃放“開門爆竹”,意為開門大吉。建國前,窮苦人家怕過年,債主在三十晚上上門逼債,交不起就端鍋捉豬,因而負債人往往出門躲避,叫做“當皇帝”。子夜燃放“封門爆竹”之后,債主不再上門,待翌年過完元宵再開始問債,故舊時有“三十夜頭不見面,初一喊拜年,不過十五不問錢”的說法。下月初一日稱“新年”,這天各家都早起拜年,或抱拳作揖,或握手道賀,晚輩對長輩要跪拜。平時雙方存有成見的人,這天相遇也互賀新年。正月初三認為是忌日,不上門拜年。這天,開始新年第一次倒垃圾,邊走邊說:“送窮鬼,送餓鬼,送到××家(有錢人家)吃白米。”倒完垃圾,從別人家菜園中拔根白菜,連土帶根拿回家中,安放在神龕的下層。叫做“送窮鬼,接財(菜)神。”從正月初二日至十五日之間,鄰居和好友之間互相請客吃酒,叫做“請新年酒”。正月十五日之后,熟人見面一般不再拜年,表示過年結束。建國后,除夕守歲、正月拜年的習俗相沿未改。正月初一日,早起拜年,見面握手,不作揖,不下跪。機關單位,有時還舉行新年團拜會,共賀春節。春聯用語多為歌頌黨和政府恩德、慶賀年景升平、頌揚祖國山河、祈祝生產豐收和家業興旺的喜慶語;年畫則多為吉祥動物和豐收圖案。
七月半農歷七月十五俗稱“七月半”,舊時視其為“鬼節”,現在民間仍保留有燒紙、吃芋頭的習慣。
香菇燒蹄筋:先將豬蹄筋用水略汆撈出,兩匙油入鍋,爆香蔥、姜、八角,加上小碗水,放入蹄筋及作料大火燒開,轉小火煮一個半小時,撈出放盤,煮料不用;再將香菇發開后去蒂(金錢花菇為上品)和冬筍(或以水發的玉蘭片)入鍋煮熟,筍取出切小滾刀塊備用;最后起鍋入兩湯匙油,香菇和筍塊大火炒數下撈出,倒入煮號的蹄筋里,加調味料再煮五分鐘,勾芡呈黃色,即起鍋裝盤(調味料為醬油、味精、溫菱粉、黃酒、白糖、胡椒粉、豬油適量)上桌。
麻糍:為潭山、店上等地傳統米馃,麻糍由當地特產糯米做原料。其米粒粗而短,粘性介于糯米和梗米之間。黃蓮麻糍具有軟而不粘、味香色好、煎煮皆宜、飽食不膩等特點。先將糯米碾白、洗凈,浸一天一晚,濾干蒸熟,倒入竹盤內拌適量堿水,米飯成金黃色后,用甑蒸第二次,上大氣后倒入石臼內,用竹(木)桿舂至不見米粒,表面光滑時,取出搓條,切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條,或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀,冷卻后漂入堿水內。吃時切成片,放如鮮湯內煮熟,加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料,或水煮、油炒后,拌白糖或加食鹽皆可。
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