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=== 水邊衛星地圖 ===
=== 水邊資訊概況 ===
孔平仲(1044~?):字毅父,文仲、武仲之弟。治平二年(1065)進士,初授分寧〔今江西修水縣)主薄。熙寧三年(1070)后,歷任密州(今河南密縣)教授、秘書省校書郎、衢州軍事推官、秘書省著作郎和虔州(今贛州)騎都尉。元祐二年(1087)戶部侍郎呂公著舉薦升太常博士,后歷任太仆丞校理、江浙提點京西南路刑獄。六年四月充任秘書閣校理、朝奉大夫。紹圣年間,受人詆毀降為惠州(今廣東惠陽)別駕,不久被免職,流放英州(今廣東英德)。元符三年(1100)七月起用,授朝奉大夫.主兗州仙源縣〔今山東曲阜)景靈宮。崇寧元年(1102)十一月任戶部郎中,后改任僉部郞中、提舉永興路(今陜西長安)刑獄。平仲擅長詩學.工詩詞文章。詩詞氣勢豪放,詞句精煉。有《續世說》、《釋碑》、《詩戲》、《朝散集》、《五行璜新論》、《孔氏說苑》、《良史事征》等近百卷付梓。
解放后狀況:1949年7月12日,中國人民解放軍第二野戰軍第十四軍四十一師解放峽江,峽江縣人民政府成立,下設4個區19個鄉;1956年撤區,全縣設1鎮18鄉;1958年成立人民公社,全縣設17個人民公社132個生產大隊;1984年,改人民公社為鄉(鎮),全縣共設12個鄉(鎮)100個行政村5個居民委員會;1999年12月,金坪華僑墾殖場劃歸峽江管轄,2001年巴邱鄉并入巴邱鎮、羅田鄉、沙坊鄉兩鄉合并設立羅田鎮,現全縣共11個鄉(鎮、場),76個村民委員會、6個居民委員會。全縣人口16.4萬。
歷史沿革:建制于明洪武二年(1369年)因地處水邊水岸而故稱,屬英德縣流陳圖。清光緒十二年(1886)改設為流陳分局。1949年改為水邊鄉,1966年改為水邊人民公社,1983年7月撤社建區,1987年4月改為鎮。
古今名人:孔文仲孔武仲孔平仲孔文仲、孔武仲、孔平仲三兄弟,以文名世稱“三孔”·其文學思想與政治主張與歐陽修、蘇軾、黃庭堅一致。詩文注重杜甫、韓愈反映現實的雄健傳統。黃庭堅有五言絕句贊“二蘇上聯璧,三孔立分鼎;夭不墮斯文·俱來集臺省”。《宋史》有傳,《中國文學家大辭典》和《中國名人大辭典》有載。“三孔”文章,后世先后付印286卷,大部分收入《四庫全書》.成為國家珍貴的文化遺產。
米粉:傳統米粉為手工制作,選用當地優質晚米,經浸泡、磨漿、濾干、煮馃、春馃、拌粉、壓絲、漂洗、攤曬、扎把等工序精制而成。主要產地為水邊鎮龍下、北坑、下痕、武溪及羅田鄉袁家、張家等地,尤以龍下、北坑一帶所產為佳。民國時,傳統米粉是大宗出產貨物。每天挑上街頭賣的米粉有數十擔,多集中于水東門一帶。民國38年2月《江西省各縣重要物產調查》載:峽江縣年產米粉干100噸.全年運銷南昌、吉安、贛州等地65噸。解放初期.傳統米粉產量仍較大,1950年全縣年產250噸。1953年糧食實行統購統銷后,農家傳統米粉生產受到限制,產量大為下降.僅由糧食部門拔出部分糧食給農戶定點加工生產。中共十一屆三中全會后,實行農業生產承包責任制,部分農民恢復傳統米粉制作,因而涌現出一批米粉生產專業戶,有的地方還辦起了聯戶加工廠。傳統米粉質地潔白、細嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸,也可油炸、涼拌。質量上乘米粉,有久煮不糊.久炒不碎特點。牛肉炒米粉,取干米粉0.5公斤,牛肉2兩,香蔥5錢,水發香菇2錢,豬油3兩,料酒1錢,醬油5錢.紅辣椒5錢,鮮湯2兩.味精2錢,鹽適量。將干米粉用溫水浸軟,撈起濾干待用,將牛肉和紅辣椒切成一寸長短絲,水發香菇亦切絲,香蔥切成一寸長的段。把鍋放旺火上,加豬油1兩,燒至六成熱時,倒入牛肉絲爆炒,再把椒絲、蔥段下鍋炒約1分鐘,加醬油、料酒、味精和鮮湯燒2分鐘,即成澆料,起鍋待用。然后,把鍋洗凈,放火上燒熱,倒入豬油2兩,燒至六成熱時.把米粉放入拌炒2分鐘,再把澆料放人米粉拌幾下,至收干湯即成。特點:軟柔潤滑,香咸適口。煮粉,亦稱湯粉。將米粉放沸水中煮3}-5分鐘,待松軟后撈起放碗內,再添加肉絲、蝦仁和其它佐料做成的澆料即可。食之湯鮮味美。蒸粉,將米粉放溫水中浸泡數分鐘后撈起,置于米粉肉下面蒸。食之香嫩可口。油炸粉,將油燒熱,把米粉倒入,炸至微黃色撈起,也可加肉絲拌炒,香酥且脆口。涼拌,將米粉放沸水中煮3-5分鐘,熟后放入冷開水中冷卻,濾干水,拌以配料即成。風味別致。
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