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=== 漣水旅游地圖 ===
=== 漣水資訊概況 ===
漣水特產:高溝捆蹄:捆蹄是高溝傳統名特優產品,始于清道光年間,采用豬蹄膀精肉配以二十多種名貴佐料,豬小腸衣捆扎,經老湯浸泡、高溫蒸煮、真空高壓滅菌等獨特工藝加工而成,具有色澤醬紅、鮮味濃郁、,咸甜適中、葷而不膩、嚼后生津等特點,其整個制作工藝繁復,有二十多道工序,純手工制作,工藝口味勘稱天下一絕,距今已有近兩百年歷史,先后在國內多次獲得大獎。
風土人情:十二月最后一天叫"除夕",俗稱"三十晚上一(無論有無三十日)。家家戶戶自送灶后開始"忙年",買魚肉食物,買鞋帽衣物,做豆腐、蒸饅頭、蒸龍糕、炸肉圓、洗衣被、貼年畫……,至除夕前一天,全部"忙。''好。在外地的人都要趕回來與家人團聚。除夕早晨,。染坊備"牲禮",點香燭,請祭缸神。中午,家家都以酒菜祭祀祖先,焚燒紙箔,叩首禱告。全家團聚吃"團圓飯".然后貼新對聯和掛廊(紅色刻紙)。家長還須到野外祖先或親人墳塋上燒化紙錢;叩頭禱告,盡其孝心德意。晚上,點燭放鞭,叩頭禮拜后,將灶臺上的供品全部撤去,貼的"跑灶''也撕掉,Ⅱ鏟接灶",意即灶神已從西天回來,仍做一家之神。用松枝和芝麻桿扎"搖錢樹'',架"聚寶盆"。炒花生、瓜子、葵花籽吃,全家圍在一起談天說地講故事,直至子夜,叫"守歲",家長給孩子"壓歲錢"。家長"守歲"通常徹夜不眠,上供的祭品有大棗、桂圓、水糕、茶、酒(滿杯)等,放在堂上神像前。現時"守歲''活動大多是收看電視節目和全國人民共同迎接新年,鳴放鞭炮慶祝。歲時習俗里還有一些迎神賽會,舊時叫"社日"、俗稱"廟會"。正月初八,相傳為"祈年老爺''會,主要活動內容是祈禱豐年。由一些年輕壯漢將大王廟里的"祈年老爺''綁在木杠上,高抬過頂,快速跑步,游行四街,稱為"沖祈年老爺"。這種活動沒有香燭慶祝。正月十五,是"上元"日,就是三元宮的天官神壽慶的日子,叫"天宮圣會"。道家認為,三元乃三宮別稱,就是上元賜福天宮紫微大帝,中元赦罪地宮清虛大帝,下元解厄水宮洞陰大帝,正月十五、七月十五、十月十五分別為三宮大帝生日。正月十四晚上,寺廟和尚和一些善男信女開始布置香堂,明燈高燭。次日早晨,遠近進香的人接踵而至,其中有些人還抬著香案,撐起大紅傘,用"馬匹"引導,鳴鑼吹打,送到三元宮(清代縣境有三元宮、三官殿十數座)。廟內香煙繚繞·叩頭禮拜,虔誠至極。廟外有賣香的,玩雜技的,叫賣零食的。也有一些乞丐或穿行人群或攔路跪地乞討,其情亦慘然。三月二十八,傳說是"東岳大帝"的生日。"東岳大帝"就是《封神榜》中的黃飛虎,死后被姜子牙賜封的。明朝萬歷年間,高溝鎮建了一座天齊廟,正殿就供奉著東岳大帝。每年三月二十八,高溝地區都舉辦聲勢浩大的"天齊廟會"。廟會活動從三月二十六下午就拉開序幕。天齊廟正殿門前的大石鼎內焚燒著成封的條香、檀香,晝夜不停,香煙裊裊。由小和尚看管,燒香人給香火錢。一些僧道和崇信佛事的"善男信女",忙忙碌碌,布置會事,募化擺設壽面宴席,款待地方上的豪商太賈、地主士紳.既為廟會壯聲色,又可借機募化錢財。二十八日上午廟會活動正式開始。首先是東岳大帝"出鑾"。東岳有行;坐神像兩蕁,稱"行壇"、"坐壇''。"出鑾"時,人們將東岳行壇請進轎內,叫"出壇"轎夫抬著神像在四街巡行,前有三班六房,扛著"肅靜''、"回避,木牌,分頭鳴鑼開道。金瓜、鉞斧:朝天凳、刀、劍、戈、矛,氣焰森森;朱雀旗、玄武旗、飛虎旗、黃龍旗,滿空飛舞。一個前哨傳報的"馬匹,下穿紅褲,上身赤膊,鼻插鋼針,手扶鐵鞭,兇神惡煞地跳躍前進。土地神坐在木座上,身穿紅袍,頭戴烏紗,象征地方官吏,在"鑾駕"前引路。東岳大帝身著黃蟒袍,頭戴王冠,上撐一頂黃!羅傘,端坐木壇之上,伴隨著幾班文武樂工。緊打慢敲,悠悠揚揚,款款而行.游街過坊。"鑾架''后還有一個"假大老爺",騎在獨木杠上,頭戴關官帽,翻穿皮馬褂子,由小差抬著隨行。旁有一個小差挑著材茶食"擔子,前擔是糞箕,裝著馬糞,后擔是尿桶,裝著驢尿,供假大老爺憩息時充饑。另有"地保''時而向假大老爺回報地方案情。假大老爺聽了,則不問青紅皂白,喝令責打報案的二十大板,以顯老爺威風。由高溝地方士紳和汪、鄭、徐三姓祠堂精心準備的地方文藝"抬閣一和"優擎'',也在后面表演著精彩的節目。游行隊伍中途休息的地點在高溝鎮北圩門東南角的土臺上,叫"鬼神臺"。觀看祝壽活動的人成千上萬,尾隨而行,前后涌動。整個活動延至日落方才散歇。高溝天齊廟會影響很大,北有山東、南有兩淮、東有鹽阜、西有沭宿等地觀眾。不辭跋涉,前來趕會。清光緒中葉的一次廟會,曾發生六塘河渡船翻覆、死亡數十人的慘案。在清朝末年、民國初年,天齊廟會已經很少舉行了。最后一次是在民國二十六年(1937年)。1939年,日軍在高溝鎮縱火焚燒,全街蕩然。天齊廟會活動的一切道具也被焚燒凈盡。其它廟會活動還有五月十三為關老爺(關云長)祝壽等。這些活動都帶有鮮明的迷信色黟·均已早繹芋除。實行"改革開放,以來,對外經濟活動增多,具有地方特點的大型經濟文化活動,如1992年4月舉橢"高溝酒文化節,在內容、形式和聲勢影響等方面,都遠勝于過去的廟會活動。當然,剔除廟會活動的封建糟粕,作為民間藝術精華寡莽,它仍然具有、一定的歷史意義和借鑒價值。
近現代政要:國民黨一級上將,陸軍總司令顧祝同、,原國民黨中央秘書長馬樹禮、,原臺灣出入境管理局局長汪元仁中將、,臺灣第六屆、第七屆民意代表(立法委員)吳育升,原上海市副市長,市政協副主席李干成、,原第二機械工業部副部長劉淇生、,原中國對外聯絡部副部長石林、,原中國紡織工業部副部長李竹平、,原中國紡織工業部副部長王雨洛、,原江蘇省政協副主席羅運來、,原江蘇省省委常委、常務副省長陳書同、,原湖北省政協副主席穆常生、,原安徽省副省長黃馭、,原中央廣播事業局副局長中央電臺臺長李連慶、,原上海市委書記,中央書記處書記芮杏文、,原安徽省委書記寧夏自治區黨委書記黃璜、,原中宣部新聞局局長徐心華、,原中國人民大學副校長、黨委書記馬紹孟、,原中國進出口銀行黨委書記、董事長、行長羊子林、,原文化部部長助理、中國駐意大利特命全權大使丁偉、,北京軍區空軍副司令員耿立志少將,公安部邊防管理局副局長張崇德少將,總參管理保障部副部長薛光朝少將,中共江蘇省南通市委書記、市人大常委會主任羅一民、,中共中央候補委員,中國農科院院長翟虎渠、,中國氣象局局長兼黨組書記鄭國光、,新疆自治區黨委常委,烏魯木齊市委書記朱海侖、,安徽省政協副主席、省委統戰部部長沈素琍、,中共中央政治局委員、中央書記處書記,中央組織部部長李源潮、,全國政協常委委員、全國政協副秘書長孫懷山,美國CIENA公司全球副總裁兼中國區總經理周建會、,美國西北理工大學校長謝佐齊、,國際光學理事會副理事長王伶俐、,澳大利亞工程院院士張東柯、,原安徽省文聯副主席,全國第三、五、六、七屆人大代表陳登科、,原中共湖南省委宣傳部部長、湖南大學校長朱凡、,原上海市文聯副主席吳強、,故宮博物院副院長遼寧師范大學校長朱誠如,新華日報副總編輯、揚子晚報總編輯朱銘佐、,北大青鳥科技股份有限公司副董事長、總經理徐祗祥,愛鄉愛國旅臺人士蔣志平、,愛鄉愛國旅港企業家鄭兆財等
雞糕:【特點】雞糕細嫩,造形雅致,營養豐富,深受老入喜愛。“漣水三件寶,曲酒捆蹄加雞糕”。這是遠近人們對漣水飲食文化的概括和評價。提起漣水雞糕,還有一個故事呢。相傳當年乾隆皇帝下江南路過漣水時,饑腸轆轆,竟問有無素雞可吃。這雞本來就屬葷,天下哪來的素雞?可偏偏漣水城有位姓姚的師傅絞盡腦汁,真的做出一盤晶瑩透明,粉嫩如酥的“素雞”,吃得皇帝老子頭上都冒出蒸汽來,一邊贊不絕口,一邊大談其‘與民同素’的好處,漣水雞糕從此出了名。雞糕又叫“素雞”,不僅與乾隆皇帝的傳說有關,還取其口味清雅、色澤鮮明。又因為它粉嫩如酥,細膩上口,人們還稱之為酥雞。作為漣水城鄉獨創的傳統名菜,它已有200多年的歷史。每逢過年過節,各地朋友紛紛來漣,以一嘗漣水雞糕為幸,特別是漣水的海外游子們,不惜迢迢千里,或返鄉,或捎信,以“食之為幸”,大有“鱸魚堪膾”之奇情。80年代中期,客居臺灣的漣水籍名人顧祝同曾托人回家鄉捎兩樣特產,其中之一就是漣水雞糕。制作雞糕是以雞胸脯肉為主料,配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料,加上十多種調味品制作而成,其主要工序是把雞胸脯肉與噘魚肉放在清水里浸泡去掉血水,使之潔白如玉,然后撈起晾干斬成肉泥把雞蛋清放在肉泥里,再把撲碎的山藥,鮮蝦仁與鮮粉及調味品一起放人,充分攪拌使之均勻,成為粘性較強的白色糊狀,按一寸左右的厚度推在籠上備蒸。將蛋黃放人備留的少許肉湖內攪拌,成為黃色糊狀,再均勻地攤在籠中的肉糊上面,小火蒸熟,取出冷卻后即成雞糕。切成半尺見方的塊子備用,待到做菜時,再用刀將塊子切成薄而透明的片子,開水下鍋,一滾即盛盤,你就可以品嘗到名聞遐邇的美味佳肴了。做雞糕在配料、用刀、拌工、火工上都十分考究,放多少雞肉、雞蛋、豆粉、山藥等輔料以及調味品的比例全在師傅的掌握之中,不能用昔油,不能直接放蔥姜汁,否則,將影響雞糕的色澤與細度。刀工是做雞糕的關鍵,主輔料斬得越細越好,做好的雞糕口感就越嫩越豐富。至于用火,大小緩急以及用什么燃料,都對雞糕的質量有所影響,其中奧妙不一而足。漣水雞糕的特點是嫩、細、素、鮮、明,它色澤黃白相間,晶瑩透明,味道鮮美,營養精良,清爽雅淡,細膩如膏,嫩而不化鮮而不散。它的吃法多種多樣,既可當主菜,又可為配料;既可燒、扣,又可炒還可以做羹、;既可切成片、丁,又可剖成條塊,花色繁多燴,不拘一格。燒雞糕的時候先將青菜、竹筍、烏賊、針菇等輔料烹制好,再將片狀雞糕放人,盛盤時將雞糕一片片平放于中間成.椎狀浮沒在湯汁中,邊上點綴著各色箱菜,吃起來層層盛絕,街上面下,別有情趣。扣碗是把雞錢切成片狀整齊地經括在盆中,看上去滿眼全黃,吃起來片片翻白,由邊及里。層層疊進.使人的感受達到飽和狀態。而切成小丁和蘑菇等一起炒三鮮或者做成羹湯,味道同樣“好極了”。1998年,漣水雞糕評為淮陰市(今淮安市)十大名菜之一。現在在江蘇漣水,雞糕的制作大部分集中在漣水縣高溝鎮。所以很多時候也叫做高溝雞糕。
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